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享用中式火锅时必须尝试的五大器官肉

如果你能让世界上的任何盘子消失,那会是什么?”

当这个问题被问及著名新加坡专栏作家和食品评论家Chua Lam时,他在2018十二月的中国脱口秀节目当天,他的回答是出乎意料和令人震惊的。

“我想我会让火锅不见了。”

因为火锅是最不文明的烹调方法之一。你把所有的东西都切碎,扔进一盆肉汤里,“Chua解释道。

毫不奇怪,他的评论在中国引起了网民的强烈反对,火锅被视为将朋友和家人团聚的完美传统冬季活动。更重要的是,它很好吃。

想象一下,把薄薄的牛肉或羊肉,甜鲜虾,脆蔬菜和软豆腐放入一罐美味的汤中,可以有许多品种,如香菇番茄或蘑菇汤或重庆著名的辛辣肉汤。几秒钟后,这些成分浸泡在你所选择的汤的调味品中,现在准备用筷子捞出,蘸上酱汁,桌上的每个人都根据自己的个人口味量身定做,加入香油、芝麻酱、酱油、辣椒酱、切碎的芫荽和大蒜等配料。

当你不能用上面的配料弄错的时候,对于大多数中国人来说,火锅完美的顶峰是当你带来牛肉牛肚和鸭肠之类的配料时,通过火锅的魔法转化成美味佳肴的器官肉。


对于那些新火锅来说,我们的建议是,当你和你的朋友聚集在桌子周围时,不要问你在吃什么;只要鼓起勇气,敞开胸怀,尝试不同的东西。对于那些已经熟悉火锅的人来说,下面是全球时报“五大”的内部“配料”,下次你应该尝试火锅。

1。猪脑 

猪脑是一种营养丰富的食物,经常出现在世界各地许多家庭的餐桌上。

猪脑的质地光滑、奶油状,就像豆腐或蒸鸡蛋一样。由于缺乏许多其他动物器官的强烈气味,猪脑在火锅中使用时非常美味。尤其是辛辣肉汤,因为汤的甜味和脂肪味,汤中的胡椒和香草的香味有助于减轻猪脑的气味。对于那些是哈吉斯或血布丁的粉丝来说,你一定会发现这是一个美味的款待。

这种特殊的成分胆固醇含量高,所以需要注意摄入的人应该适度地享用。

2。牛主动脉

这种成分具有相当的欺骗性外观,就像牛主动脉看起来像一块光滑的白玉。

被称为黄侯在中国(火鸡:黄喉咙),牛主动脉是火锅的另一种流行成分。主动脉位于心脏的左心室和最大动脉,必须承受很大的压力,因此非常强。因此,肌理黄侯咀嚼和坚韧。这种质地是这种配料的主要原料,因为它本身没有太多的味道,所以很大程度上取决于酱汁和辛辣的肉汤以增加口感。

黄候不应该煮沸超过10秒,而你把它浸泡在汤或它会变得太难咀嚼。我们建议读者在烹调一段时间时从一数到八。黄侯这个时间应该确保它保持清脆可口。

三。鸭肠

鸭肠看起来很神奇,因为它们的颜色和质地使它们看起来像三文鱼色的丝绸。比…薄得多黄侯鸭肠是重庆麻辣火锅的好伴侣,有助于减少肠道的强烈气味,同时保持其风味和风味。

在重庆和四川省当地人喜爱的地方,吃鸭肠最当地的方法是使用“七升八倒”的方法,这意味着将肠浸在煮沸的肉汤中八次。像主动脉一样,这确保肠道保持酥脆,不要变得太嚼。

四。鱼肚 

鱼肚指的是大黄鱼的干鱼鳔。对于那些通常避免鱼类,值得一提的是,这种成分没有腥味,而其海绵质地有助于吸收汤和其他成分的味道。这是一个完美的成分,无论是辛辣和不辣的肉汤。煮沸后,鱼肚的质地变得柔软滑滑,质地与煮猪脚相似。

5。牛肚

与我们谈论的其他成分不同,牛肚是中国非常流行的配料,不限于火锅。中国人对它脆脆的质地的喜爱使牛肚成为火锅店的必备菜。甚至Chua承认他喜欢牛肚。

“我最喜欢牛肉肚在火锅里……你永远不会忘记那脆脆可口的香气,带着一点肚皮。“没有牛肉肚的火锅简直是不完整的,”Chua 2018年8月在新浪微博上发表。

如果牛肚有魔力让“火锅反对者”投降,你为什么不试试呢?
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