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灵巧火锅


你想享受真正独特的火锅体验吗?如果是这样,你可以被机器人热情地服务。

一个著名的火锅连锁店自从2018年10月在北京市中心开了一家智能餐厅以来,变得越来越受欢迎。渴望参观酒店的顾客通常要等上两个小时才能找到座位。

有18个自动的“机器手臂”在一个智能厨房分拣间不断工作,它们在0~4摄氏度之间,每天可以处理多达8000个菜肴。窗户允许客人穿过93个餐桌,从开始到结束都可以看到操作。

火锅的风味是最重要的因素之一。顾客可以从六个层次的口味选择,风味顾问有助于当顾客面对介于适度辛辣和令人垂涎的极辣的火锅之间的困境。一旦做出决定,肉汤就被自动调味机调味了。

在顾客向iPad发出订单后的10分钟内,六个点菜机器人通过标签定位技术将肉和蔬菜带到餐桌上。

每一个派菜机器人在一个晚上充电后可以运行一整天。

餐厅的技术培训师张金山说:“我们餐厅的运作受到两个智能系统的帮助。”

“一个准确地处理客户取消、增加和紧急订单,分析餐厅的数据,监控设备的运行状况,为软件提供维护,并检查食物库存和有效期。”

另一种是能源管理系统,计算和分析能源消耗,包括水,电和燃气的餐厅,张补充说。

智能火锅餐厅并不孤单。中国电子商务巨头JD.Inc(JD)于2018年11月在天津开设了智能XCCAE餐厅。

400平方米的食堂可以容纳100人。订购、组装、烹饪、调度、用餐和退房都是由机器人和人工智能(AI)系统促成的。在厨房里,一个人操作五个机器人。

截至目前,餐厅共有40道菜可供选择。

JD正在用人工智能、机器人和大数据来改造和升级传统产业,JD副总裁Xiao Jun.说智能餐厅是他们尝试将餐饮与智能技术结合起来的尝试。他预计“无人驾驶技术”将有更广泛的应用。

中国餐饮业在2018的收入创下了4兆2700亿元(6280亿美元)的历史新高,同时也出现了令人鼓舞的趋势。

根据国家统计局统计,这一数字比上年增长了9.5%,占全国消费品零售总额的11.2%。

庞大的餐饮市场意味着全国各地的调味品需求多样化。因此,智能餐饮必须提高自动机器的能力和准备广泛的菜肴,唐思宇说,XCCAE餐厅项目的负责人。


智能餐厅预计将解决餐饮业人力成本上升的问题,JD希望使机器人技术在实践中得到应用,唐说。

唐承认,智能餐厅仍处于起步阶段。他预测,智能餐饮业将在未来三到五年内吸引更多的商家。

但并不是每个人都对这个想法很感兴趣。

“中国烹饪博大精深,”Iimdia研究公司首席执行官张译说。

“以面条为例,我们有各种各样的面条,从北到南,从西到东,”他说。

“我相信手工切片面条比用机器手工制作的味道要好得多。”

中国烹饪协会快餐专业委员会委员冯俊承认,餐饮业的工作可以分为三类:体力劳动、熟练劳动和情感表达。

冯说:“快餐业可以实现全面的自动化,而高档餐厅需要人们更周到的服务。”
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