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中国和美国美食试图通过烹饪文化搭建桥梁

贸易战会造成种族隔阂和文化偏见,贸易本身有一种有趣的方式来揭示人与文化之间的联系。当我们谈到许多我们喜爱的食物时,情况尤其如此。例如,调味品-番茄酱的英雄-完美地传达了文化如何融合在一起,如果我们看看它的起源是如何形成几百年的贸易。

“今天,由于各种各样的原因,种族之间存在着无数的障碍,但真正使我们团结一致的是食物。这就是为什么我们呼吁番茄酱而不是仇恨,而不是战争,“陈晓庆,一个最著名的纪录片导演在中国,说在说话的食物:一个眼睛和味觉的盛宴,在中国和世界论坛与Paul Freedman,历史教授在耶鲁大学耶鲁大学中心8月16日在北京。

烹饪联系

番茄酱来源于福建的K-TsiAP词,它指的是一种腌制鱼露。据信,英国水手从印度尼西亚的中国人那里买了酱油,并试图在回家后复制。英国人把洋葱、蘑菇、核桃、西红柿、糖和醋加入酱汁中,使之成为今天番茄酱的基本配方。

这样的历史联系,正是研究东方美食如何渗透西方世界的冰山一角。

陈八集纪录片曾经咬过一口拍摄了四个国家的22个国家和他的续集舌尖上的中国旨在探索西方食物在西方的深层根源,关注世界如何分享烹饪实践和配料。该节目在腾讯视频上赢得了10亿个观点。

“陈垂涎三尺的美食确实激发了很多人探索中国的好奇心和欲望,”弗雷德曼告诉环球时报。

弗雷德曼是食品在塑造文化和历史趋势中的作用的专家和作者。趣味史被许多食品纪录片导演,包括陈视为权威的圣经。

“食物是一种更亲切、柔和、可接受的方式,将中国文化和思想介绍给他人。“我希望我的纪录片能刺激人们的味蕾,激发他们更多的尝试,”陈告诉环球时报。

陈主演中国系列电影舌尖上的中国2012,但他从没想到他最近的短篇系列风味源流也会受到海外观众的欢迎。

该系列探索了中国菜肴的起源,在2019被Netflix收购后,被翻译成50种语言,流传在190个国家和地区,使它成为第一个走向全球的中国食品纪录片。

“我在砰砰地跳。风味源流在Netflix网站上,我现在想做的就是环游世界,吃点东西。

陈承认海外观众的热情风味源流有助于增强他出口更多中国纪录片的信心。

建造桥梁

“对于中国食物来说,美国人都有偏见,喜欢它,尽管这并不总是矛盾的。弗雷德曼说:“他们很害怕,因为一些中国食品可以用器官制造,但我想说的是流行的感觉是爱……这就是为什么美国的中国餐馆比麦当劳和肯德基的组合还要多的原因。”

但弗雷德曼透露,美国的大多数人把中国菜视为简单而廉价的食物,他们没有意识到这里可以有更精美的菜肴——直到陈的一个节目向他们展示了许多精致的美味佳肴在中国。

陈和剧组正在努力改变人们对中国菜的偏见。

陈在接受《环球时报》采访时指出:“我们在世界各地有大量专业研究人员在拍摄前几个月工作,以发现不同地区饮食文化的相似性和差异性。”这项研究也打破了许多中国人对西餐的偏见。

“例如,我们认为美国人不喜欢垃圾,但出乎意料的是,我们的电影摄制组目前非常着迷于美国的许多烹饪方法,以至于他们不想离开。”陈说。

再举一个例子,吃猪肉。我们访问了西班牙的哈武戈、意大利的帕尔马、中国的云南、浙江和安徽的中国和美国的Virginia,发现在北半球,香肠的保存方式几乎是一样的,没有相互学习,尽管味道并不完全相同。”陈说。

“中国菜的味道和美感和西方的不太一样。”这就是为什么我们需要搭建一座桥梁,让他们看到中国美食的美景,并且更愿意踏出一步走向理解的道路。

建造桥梁时,记住潜在的犯罪是很重要的。可能会让西方观众感到不舒服的场景,比如在吃饭时吐出骨头的镜头,从陈的Netflix系列节目中剪下来,以适应全球观众。

陈的下一站是法国里昂,是世界上第一位名人厨师之一Paul Bocuse的故乡。对陈来说,里昂的吸引力不仅在于它的烹饪包容性,而且在于它作为纪录片诞生地的位置,因为它是卢米埃兄弟的故乡。
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