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九十岁的面条供应商有助于保持福迪文化的活力

Leong Yuet Meng不能在没有援助的情况下行走超过10米。然而,这位脆弱的90岁老人仍然在新加坡市中心经营馄饨面条摊,在任何一天至少卖200碗。

Leong在早上4点左右起床,在儿子开车送她到当地市场购买前一天的配料之前,做一些会计和祈祷。

从早上8点到下午5点,她蹲在一盆煨面上,切成薄片。叉烧-烧烤的猪肉肚,或服务于价格低廉的热菜碗。

“我尽可能地做到这一点,但我已经老了,”Leong说,他是亚洲城邦的许多老食品商或小贩之一。

“恐怕我多年来积累的所有经验都将丢失。我的孩子都不能接管。”

这座城市有大约110个小贩中心,在20世纪70年代,为了清理岛上的空地,开设了露天食品法院,他们的6000多个摊位大都挤满了人。

政府表示,本月将向联合国教科文组织代表非人类文化遗产名单增加其小贩文化。

新加坡国家文物局董事Yeo Kirk Siang告诉路透社记者:“我们正在对提名进行最后的润色”。提名将被接受,直到3月31日被列入明年的名单。

名人厨师安东尼·波登和戈登拉姆齐对典型的新加坡菜肴如鸡肉米饭有兴趣;一些小贩摊位提供最便宜的米其林星级餐食2美元;去年的好莱坞热门电影。疯狂富豪亚洲人在一个著名的新加坡夜市上展示了它的星星。

但这种热情掩盖不了一个潜在的问题——新加坡的小贩们越来越老,他们受过良好教育的子女越来越避开狭小、出汗的厨房来做办公室工作。

根据政府的报告,小贩的平均年龄是59岁,远远高于全国劳动力平均水平的43。

“联合国教科文组织不是一个银弹,它只是我们需要做的事情之一……Yeo说:“保持小贩文化的活力。”


面临灭绝? 

为了鼓励新加坡街头小贩在20世纪70年代重新进入市中心,政府大力补贴小贩租金。

虽然约40%的老年小贩仍享有低租金,但新的小贩摊位在公开竞价过程中出售,往往使租金更贵,尤其是在热门地点。

一位现年38岁的小贩Lang-NGO表示,寻找20多岁的小贩“比找到黄金更困难。”

政府近年来引进了一些计划,让老鹰小贩们把技能传授给下一代,教授商业技能,资助设备和租金,以降低开销。

这吸引了一些年轻的小贩,寻找一个摆脱死胡同办公室工作的逃生路线。

32岁的咖啡摊主法烨赛说:“很多年轻人都认为这是一个能够创造并成为自己老板的途径。”这吸引了年轻的小贩和职业转换者,但这是少数。

但也有人说,从长远来看,还需要做更多的工作,以使业务更加有利可图。

“在申请联合国教科文组织之前,我认为他们必须首先解决他们面前的问题。二十年后,当老一辈逝去的时候,谁来接手?”一位24岁的中日融合食品摊贩PaulnHooic Alan Choong说。

Lee Sah Bah,一个60年代末的小贩,以低于2美元(1.50美元)的价格出售ChueKueh米糕。他说,他也面临着遗产消失的前景。

他的两个女儿——一个是墨尔本一所大学的讲师,另一个是新加坡的一个会计——不会接管他的生意。

“我不认为小贩中心将在未来50年内存在,”李说。工作太辛苦了,我们有时要每天工作16个小时。很热。现在的孩子不想在这里工作。”
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